- Видео 372
- Просмотров 12 359 754
شيف المطاعم / شيف وليد سند
Добавлен 19 май 2017
هذه القناه تقدم كل ما هو جديد وقديم في عالم الطبخ ونصا يح هامه لكل الشيفات وربات البيوت وكذلك للعاملين بالمطاعم ووالفنادق شيف المطاعم شيف وليد سند
وصفات الطعام
مقادير الطعام
وصفات
غذاء
reciepes
وصفات الطعام
مقادير الطعام
وصفات
غذاء
reciepes
نجاح اي مطعم في خلطه البهارات دي تطعم اي اكله
توليفه بهارات مذاق اي اكله و خلطة بهارات خاصة للمطاعم
المقادير
١٥٠جرام عيدان قرفه ما يعادل كوب
كوب نجمه اليانسون
كوب فلفل اسمر حب
كوب عيدان من القرنفل
كوب هيل الحبهان
كوبان ورق لاورا
كوب كمون
ثلاث اكواب كزبرة
الطريقة
قدر علي النار ننزل اولا عيدان القرفه ثم نجمه اليانسون ثم الفلفل الاسمر
ثم الهيل ثم ورق اللاورا
ثم نقلب جيدا
ثم الكزبرة الجافه
في نصف التسوية ننزل بالكمون
ونقلب جيدا الي ان يتم تحميص البهارات
بعد ذلك ترفع من على النار وتهوي جيدا
وبعد ماتبرد
نضربها بالخلاط جيدا ثم نضيفها لاي اكله
المقادير
١٥٠جرام عيدان قرفه ما يعادل كوب
كوب نجمه اليانسون
كوب فلفل اسمر حب
كوب عيدان من القرنفل
كوب هيل الحبهان
كوبان ورق لاورا
كوب كمون
ثلاث اكواب كزبرة
الطريقة
قدر علي النار ننزل اولا عيدان القرفه ثم نجمه اليانسون ثم الفلفل الاسمر
ثم الهيل ثم ورق اللاورا
ثم نقلب جيدا
ثم الكزبرة الجافه
في نصف التسوية ننزل بالكمون
ونقلب جيدا الي ان يتم تحميص البهارات
بعد ذلك ترفع من على النار وتهوي جيدا
وبعد ماتبرد
نضربها بالخلاط جيدا ثم نضيفها لاي اكله
Просмотров: 47 100
Видео
احلي طبق مكرونه اسباجتي مع الدجاج والصويا صوص استرفراي
Просмотров 1,1 тыс.Месяц назад
مكرونه استرفراي مع الدجاج والصويا صوص المقادير ١٠٠جرام مكرونه اسباجيتي مسلوقه ملعقة زيت سمسم ملعقتين زيت ذره فصين ثوم شرايح طوليه ملعقة شرايح جنزبيل طوليه ملعقة صغيره ثوم مفروم صدر دجاج شرايح بصله شرايح فلفل الوان شرايح كوسه شرايح طوليه ملفوف ثلاث ملاعق جزره شرايح طوليه خمس ملاعق صويا صوص ملعقتين اويستر صوص ملعقة فلفل اسود صغيرة رشه ملح ربع مكعب ماجي ملعقتين بصل اخضر مقطع رشه سمسم محمص الطريقة ...
دجاج كاري علي اصوله من الشيف الهندي
Просмотров 1,2 тыс.2 месяца назад
طريقة عمل دجاج كاري من الشيف الهندي المقآدير دجاجه مقطعه ومنزوعه الجلد ملعقة كمون ملعقة كزبرة جافه ملعقة سبع بهارات ملعقة كبيرة كركم ملعقة ملح نص ملعقة شطه ملعقة كبيرة ثوم وجنزبيل مطحون الطريقة تتبيل الدجاجة بكل البهارات والثوم والجنزبيل وتشوي علي الجريل مقادير صوص الكاري ملعقتين زيت ذره بصلتين مقطعين مكعبات صغيرة ملعقة ثوم مفروم مع جنزبيل نص ملعقة كزبرة ناشفة نص ملعقة كركم ملعقه كبيره جرام ماس...
#تريند الطحينه وازاي نضاعفها اربع اضعاف حجمها الطبيعي
Просмотров 2 тыс.2 месяца назад
#الربح_من_الطحينه فيديو لأصحاب المطاعم ازاي تربح من الطحينه المقآدير برطمانين طحينه كيلو ملعقة كبيرة كمون ملعقة كبيرة شطة ملعقتين ملح ست فصوص ثوم مفروم اربع برطمانات مياه سخنه من نفس برطمانات الطحينه الخام ربع كوب خل ربع كوب عصير ليمون حامض الطريقة في وعاء ننزل بالطحينة الخام ثم ندق كلا من الكمون مع الملح مع الفلفل الاخضر المفروم والثوم ويهرس جيدا ثم ننزل بالمزيج علي الطحينه بعد ذلك ننزل كميه م...
ازاي تكون طبقة مقرمشه وكرسبي للسمك المقلي بطريقة المطاعم
Просмотров 7732 месяца назад
فيش آند شيبس بطريقة المطاعم المقادير شريحه سمك فيليه قشر بياض نصف كيلو دقيق عليه ملعقة صودا عصير ليمونه ربع ملعقة صغيرة ملح نص ملعقة صغيرة ثوم بودرة نص ملعقة جنزبيل مطحون نص ملعقة فلفل ابيض نص ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة نص ملعقة بابريكا يقطع السمك صوابع طوليه يتبل بالليمون جيدا بعد ان يجفف من المياه تماما ثم نضع باقي التوابل عليه ويقلب ويمزج جيدا بالتوابل والبهار مقادير المياه المتبله ملعقه كبيرة ...
#تتبيله الطاووق وكل أنواع الدجاج المشوي من داخل المطاعم
Просмотров 1,3 тыс.2 месяца назад
سر تتبيله الدجاج المشوي والطاووق من داخل المطاعم المقآدير ملحوظة الكمية تكفي ٢٠دجاجه كوبان زبادي ثلاث ملاعق مسترده ملعقة هريسة شطه ملعقتين كاتشب ثلاث ملاعق صلصة بوريه راس ثوم خمس حبات قرنفل خمس حبات هيل ورقتين لاورا قرن فلفل اخضر رومي قرن فلفل احمر حلو قرنين شطه جافه ربع كوب خل ربع كوب عصير ليمون حامض ثلاث ملاعق صغيرة ملح ملعقتين فلفل اسود ملعقتين كزبرة جافة ملعقتين بابريكا ملعقة سبع بهارات نصف...
بيف ستروجانوف بطريقة المطاعم
Просмотров 7692 месяца назад
طريقة عمل بيف ستروجانوف الخاص بالمطاعم المقادير ربع كيلو لحم شرايح من عرق الفيلتو بصلتين كبار شرايح ثلاث حبات مشروم ربع قرن فلفل اخضر واحمر واصفر شرايح طويلة رفيعه ملعقة صغيرة ثوم مفروم ربع ملعقة معجون طماطم ملعقة كبيرة دقيق ملعقة جبن بارميزان ملعقة جبنه موزريلا مبشورة ملعقتين كبار زبده ملعقتين كبيره زيت اربع ملاعق كبيره كريمه ملعقة صغيره ملح ملعقة فلفل اسود الطريقة بعد ان يقطع اللحم شرايح في ط...
بطاطس بالتونه علي الطريقه الفرنساوي
Просмотров 6002 месяца назад
اشهي سلطه وجبه متكامله #نسواز سالا بطاطس بالتونه علي الطريقه الفرنساوي المقآدير بطاطس مسلوقه بقشرها عدد واحد حبه كبيره نصف علبة تونه ليمونه ثلاث ملاعق خلً حبه طماطم ربع حبه فلفل اخضر ربع حبه فلفل احمر ربع حبه فلفل اصفر زيتون اسود كلاماتا سلايس انشوجه ثلاث شرايح بصله صغيره حمراء بصله صغيره خضراء خمس حبات فاصوليا خضراء مسلوقه ملح فلفل اسود رشه بسيطه ربع ملعقة ثوم صوص فنجريت او مسترده بيضه مسلوقه ...
كل اكلات وتقطيعات الدجاج عملناها بفيديو واحد
Просмотров 1,1 тыс.3 месяца назад
كل اكلات وتقطيعات الدجاج عملناها بفيديو واحد
طريقة نفخ الخبز وتقديم سلطة #فتوش داخله
Просмотров 7763 месяца назад
طريقة نفخ الخبز وتقديم سلطة #فتوش داخله
طريقة عمل البرجر واسراره من داخل المطاعم
Просмотров 1,3 тыс.3 месяца назад
طريقة عمل البرجر واسراره من داخل المطاعم
فيديو مفيد لاصحاب المطاعم وفر وقت وجهد في تقشير الثوم#الربح_من_االمطاعم
Просмотров 1,7 тыс.3 месяца назад
فيديو مفيد لاصحاب المطاعم وفر وقت وجهد في تقشير الثوم#الربح_من_االمطاعم
مكرونه بالصلصة البيضاء والدجاج زي المطاعم
Просмотров 7234 месяца назад
مكرونه بالصلصة البيضاء والدجاج زي المطاعم
افضل اطباق 2024 مقدمه من شيف المطاعم
Просмотров 7314 месяца назад
افضل اطباق 2024 مقدمه من شيف المطاعم
تتبيله ودقه لكل أنواع البتنجان والمخللات سواء المقلي او المسلوق
Просмотров 3,9 тыс.4 месяца назад
تتبيله ودقه لكل أنواع البتنجان والمخللات سواء المقلي او المسلوق
اربع طرق مختلفه لعمل الفول وطريقة تدميسه
Просмотров 1,2 тыс.5 месяцев назад
اربع طرق مختلفه لعمل الفول وطريقة تدميسه
سر خلطه توابل البطاطس وسر قرمشتها زي الجاهزه
Просмотров 2,9 тыс.5 месяцев назад
سر خلطه توابل البطاطس وسر قرمشتها زي الجاهزه
دجاج البروست وسر قرمشته زي المطاعم
Просмотров 1,7 тыс.5 месяцев назад
دجاج البروست وسر قرمشته زي المطاعم
طريقة عمل الاستيك وتجهيزه للشوي بطريقة المطاعم
Просмотров 4,8 тыс.10 месяцев назад
طريقة عمل الاستيك وتجهيزه للشوي بطريقة المطاعم
سلطه لذيذه المذاق تشيكن هاواي دجاج بالمايونيز
Просмотров 1,6 тыс.10 месяцев назад
سلطه لذيذه المذاق تشيكن هاواي دجاج بالمايونيز
يعني لو نص كيلو رز ياخد طماطم قد ايه الجرامات الميه قد ايه بالجرامات ارجو الرد
ايه لزمه الموسيقى يا اخي تاخد ذنب ع الفاضي وكمان مش سامعين حلو منها
كلشي ما افتهمنا قير تشرح اشخليت
عملتة لسة واكلينة بجد والله العظيم حاجة في منتهي العظمة رلنا ينفع بيك ياشيف ويبارك في عمرك انت تستاهل الدرع الدهبي لليوتيوب
الطهي بالفرن، علي كم من الحرارة ؟
الموسيقى صوتها عالي جدا ما نسمع
❤
يعني نفس طريقه التخليل الاصفر اعملها في الليمون الاخضر وبياخد سوا قد ايه على النار
الليمون الاخضر بيحتاج اكثر من ساعتين على النار لحد ما تحسي ان للقشره طريه معاكي مش قاسيه بس التسويه علي النار دي مش مشكله حتى لو ما استواش اهم حاجه مده التخليل في البرطمان طولي المده علي قد ما تقدري عشان المراره بتاعه الليمون الاخضر
شكرا جدا على رد حضرتك. بس في سؤال هو بياخذ نفس تخليل الليمون الاصفر بس ما افتحه طبعا انا بتكلم على الليمون الاخضر. وبياخد سوي على النار يستغرق قد ايه مده قد نصف ساعه ولا 10 دقائق ارجو الرد وشكرا جدا
ايه اللي يخلي المسبحة (الحمص بالطحينة) بيضاء
ولو عايزه اخلي الليمون الاخضر نفس الطريقه ديت بس مش هفتحه صح ولا الليمون الاخضر المخلل له طريقه ثانيه
الاخضر ده جلدته بتبقي قاسيه قوي ومرارته شديدة اهم حاجه في تخليل الليمون طول مده التخليل كلما زادت مده التخليل كلما زادت حلوته وقلت مرارته
هو حضرتك نقعت الليمون يومين نزل مرارته ولا حضرتك اشتغلت بيه على طول خليلته ارجو الرد
اشتغلت بيه علطول بس اهم حاجه اغسله كثير وتكون المياه جاريه
هو صوص الرانش هو سلطة الزبادي ؟
لاه طبعا
ماشاء الله تسلم ايدك يا شيف
شكرا جزيلا
اللي جاي من 2024 اثبتو وجودكم👇
جربت برضه خارج الثلاجه وبيفصل
لازم يدخل الثلاجه بس اضغطيه بالشوكه هيمسك معاكي
أنا مش بحط زيت وبيفصل وبحطه بالثلاجه شويه وبيفصل وبقعد أتحايل عليه ربنا يهديه وبرضه بيفصل وبحط دقيق وبرضه بيفصل
هههه بصي اضغطيه بالشوكه بعد ما تبنيه ودخليه في الثلاجه شويه واقليه بس اهم حاجه الزيت يبقي بيطش وما تحطيش كميه كثيره عشان لو الزيت هدي شويه هيفصل وكدا عمره ما يفصل اهم حاجه الشوكه
عملتها ماشاء الله ممتازه ربنا يبارك فى حضرتك
تحت امرك
ماشاء الله 🍋 🐓 🍗 شي طيب 👌🏻 أهم شي النظافة بالأكل
شكرا جزيلا
ماشاء الله احسن شيف
شكرا جزيلا
انا الباذنجان اغلفه بقصدير ما يوسخ الغاز
الله ينور
درجه حرارة الفرن كام ياشيف...؟؟؟؟ تسلم ايدك علي كل حاجه اكتر حاجه بتعجبني الشرح
شكرا جدا درجة الحرارة ١٨٠
شكرا علي الاهتمام والرد@@Chefelmtaem
ممكن طريقه عمل الصوصات دى لو سمحت
موجوده يافندم كلها بالقناه
أزاى أعمل الزيت الحار
هو بيتباع جاهز
حضرتك تقصد معلقة كبيره؟بس تقول كوب؟
هو كوب للكميات الكبيرة
صلصة ؟ يعني كاتشب؟
لاه صلصة طماطم معجون الطماطم
@@Chefelmtaem اهاااا فهمت تسلم يا شيف
شكرا ياشيف كنت ادور لطريقه الخبز ❤
تحت امرك
تسلم يدك ياحلى شيف ممكن نستخدم باقي الصدر والافخاذ نفس الطريقه ؟
طبعا ينفع
بسم الله ما شاء الله جميل جميل خالص اعمل لايك لفيديوهات
شكرا جزيلا
التلاتة كيلو اللي عملتهن لحالهن زنتهن ٣ قبل السلق ولا بعد السلق اذا ممكن
بعد السلق
رائع تسلم الايادي اتمنى الدعم على قناتي
لما عمل التلاتة كيلو لحالهن هدول منزينهن ٣ كيلو قبل السلق ولاة بعد السلق؟
بعد السلق
تحياتي
شكرا جزيلا
حاضرتك موقل جدا في فديوهات ليه احنا بنستنها ومتعلم منك ربنا يصلح ما بين ايدك يارب
شكرا جزيلا لذوقك بس ظروف العمل مش اكتر
ما شاء الله احلى شنطه بهارات بالتوفيق ان شاء الله جميله جدا بالتوفيق ان شاء الله ❤
شكرا جزيلا
القرنفل كميته كبيرة يجب ان تكون أقل لانه طعمه قوي جدا
شكرا للمعلومة
بصراحة أنت شيف محترم ومتربي والله ربنا يصلح مابين إيديك @@Chefelmtaem
@@user-rr4zd1yt6o شكرا جزيلا لحضرتك
جوزة الطيب
فعلا جوزه الطيب اضافة جيده بس مش كثير
نفس بهاراتي مع إضافة كركم وليمون أسود وإلغاء الينسون
تسلم ايدك
ممتاز
شكرا جزيلا
😊😊
الله.ايه الجمال دة!!! الريحة واصلة عندى😂
شكرا جزيلا
وفين الكريمه والله انا لسه عاملاها امبارح كانت تحفه مع رز بسمتى ابيض
اصلا من كتر التقليب انا حاسه أنكم طلعتم عين الفراخ والله بهدلتوها والموسيقى رخمه اوى ومش فاهمه حاجه الا لما شوفت الكتابه
من فضلك شيف.. الكوب وهو ممتلئ بالفلفل الاسود غير لما يمتلئ بورق اللورا، فهعرف ازاي نسبة الوزن الصحيحة لكل نوع بهار مختلف عن النوع الاخر في ثقله؟
تسلم ايديك باشيف أحلي 👍👍👍🌹🌹
شكرا جزيلا لذوقك
اهم شيء الحمص يكون ١٢ملم وفوق الحب الصغير قشرته ما يسويها الا الكربونه والقشره بتخرب الحمص اذا بقي لفتره طويله.
تم
تسلم ايدك انت كنت فين من زمان
موجود
جزاك الله خيرا
شكرا جدا
نسيت جوزة الطيب .
@@hudasapre2500 فعلا جوزه الطيب اضافة كويسة جدا
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته من فضلك عايزة رقم للتواصل مع حضرتك في موضوع خير جدا او رقمي واتساب موجود بلمحة ممكن تتواصل عليه وبالتوفيق .
تحت امرك ممكن التواصل بصفحتي علي الفيس بوك شيف المطآعم/شيف وليد سند